O João descreve-se como uma pessoa de ideias – e a Ostras sobre Rodas nasce da ideia do João de dar a provar aos Setubalenses as excelentes ostras que existem na zona num ambiente de rua, descontraído, contrariando assim a perceção que a comida de rua tem de ser fast food. A roulotte abriu em 2018 com um conceito de sustentabilidade associado – é munida de painéis solares que dão energia aos equipamentos de frio, tornando-a auto sustentável. O negócio foi expandindo e neste momento já é possível encomendar e provar as ostras no conforto de casa – se quiser, pode usufruir do serviço de abertura das ostras por um profissional.